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来源：黄水旅游度假区时间：2022-03-24

如果提到重庆菜，你的第一反应是什么？

火锅，厚重的牛油加上鲜香的辣椒。

酸辣粉，麻辣可口，酸爽开胃。

毛血旺，各色小菜汇成一锅，汤红透亮。

在重庆，各色菜品麻辣鲜香，每一口辣味，都刺激着味蕾。

可重庆的味道远不止如此，它既能有麻辣爆炒的江湖辣味，也能有腊香浓郁、开胃下饭的土家风味。

来自石柱的土家风味

2022·SPRING

身为康养之城，石柱春可观赏百花，在大风堡看尽山花烂漫；夏能避暑纳凉，在黄水感受凉爽绿意；秋可赏乘舟玩水，欣赏太阳湖的艳丽风景；冬可戏满天飞雪，在千野草场一睹，火棘与雪花融为一体的“冰火两重天”。

在此纵享山水之情时，满满土家风味的特色菜自然也不能错过。

腊蹄子

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作为土家特色菜之一，每年冬季，土家人便会制作腊蹄子。熏好的腊蹄子挂在屋外，即便放置一个冬季也不会腐坏。

腊蹄子最经典的吃法，便是炖上一锅热气腾腾的腊蹄汤。炖好的腊蹄汤，腊味浓郁，嚼上一口腊肉，香气四溢，让人欲罢不能。

洋芋饭

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石柱盛产高山洋芋，相比其他洋芋，高山洋芋能沉淀更多的淀粉和糖分，吃起来格外绵软。

除了传统的炒、炸、蒸之外，就着木柴大火烘干的洋芋饭软糯可口，将大米与洋芋完美地融合在了一起。如果再带点微微焦黄的锅巴，一口下去，简直酥到你心里。

都巴

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都巴粉又名蕨根粉，是用珍稀植物———野生蕨的根制作的淀粉，素有“山菜之王”的称号。

都巴粉粘糯爽口，还具有清热解毒、健脾开胃、润肺止咳、防癌、降血压之食疗功效，是土家人招待贵宾和馈赠亲友的上等佳味。

绿豆面

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绿豆面是由绿豆、大米和绿蔬菜为主要原材料，再加上淀粉和菜油等辅料制作而成的面食。制作时，筛去豆类中的泥砂杂物，再用清水浸泡，浸泡时间随季节而定：冬天1昼夜，夏天半日。

做好的绿豆面柔中有韧，色泽嫩绿，有豆类和菜汁的清香，再配上油香的作料，一碗麻辣可口的绿豆面就做好啦。

土家咂酒

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享受美食当然不能少了美酒，来石柱，一定要品尝当地的土家咂酒。土家咂酒历史悠久，最先源于隋末唐初，是土家族人庆祝喜庆节日、欢迎贵宾的“喜庆酒”。

土家咂酒以糯米或高梁、玉米、小麦为原料，发酵酿成浓度低、味甘甜的酒。咂酒一般用竹、麦、芦管吸吮，酒液洁莹透明，可加开水复咂，直到无酒味为止。

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